• SENSOMICS:  new routes to unlock innovation excellence in taste
  • METABOLOMICS:  tracing the molecules of life
  • BIOACTIVES:  the molecules of life
  • STABLE ISOTOPE LABELING:  visualizing carbon fluxes into molecular targets
  • WATER: addressing a global challenge

Am Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik der Technischen Universität München (TUM) beschäftigt sich ein internationales Forscherteam mit dem Screening, der Identifizierung und Quantifizierung chemosensorisch aktiver Biomoleküle (Sensomics) und nutritiven Biomarkerprofilen (Metabolomics) sowie der Entwicklung von Stabilisotopen-Markierungstechniken und deren Anwendung zur Klärung chemischer Stoffumwandlungen in Lebensmitteln und biologischen Systemen. Seit seiner Gründung im Jahr 2007 wird der Lehrstuhl von Prof. Dr. Thomas Hofmann geführt, der auch geschäftsführender Vizepräsident für Forschung und Innovation der TUM ist.

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